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Coultate, T. P.

Manual de química y bioquímica de los alimentos T. P. Coultate - 3a ed. - ESPAÑA EDITORIAL ACRIBIA, S.A. 2007 - 446 24.1 cm

Introducción. -- Azucares. -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua.


ISBN: 978-84-200-1089-2

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Dewey Class. No.: 664.002 2 / C85516